Ekspert ZM Kania o MAP
W poczytnym Portalu Spożywczym jako ekspert wystąpił
przedstawiciel Zakładów Mięsnych Henryk Kania. Mówił on o modyfikowanej
atmosferze podczas procesu pakowania produktów wędliniarskich. – Rozwiązanie,
które umożliwia analizę on-line całych partii produkcyjnych próbą nieniszczącą,
zyskującą coraz większe zainteresowanie producentów wędlin, jest wprowadzenie
do mieszaniny gazów ochronnych niewielkiego dodatku wodoru kosztem obojętnego
azotu (rzędu kilku ppm) – powiedział Łukasz Gołębiewski, Kierownik Działu
Jakości w Zakładach Mięsnych Henryk Kania SA.
Więcej: [link]